酸甜鸡爪的做法

酸甜鸡爪是一道美味的中式小吃，口感酸甜可口，鸡爪酥烂入味。下面是一份制作酸甜鸡爪的食谱。

材料：

- 鸡爪500克

- 姜块2片

- 葱段2根

- 盐适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 红辣椒适量（可选）

- 胡萝卜适量（可选）

酸甜汁料：

- 黄酒50毫升

- 白醋50毫升

- 番茄酱3大匙

- 糖适量

- 盐适量

步骤：

1. 将鸡爪用清水洗净，将趾甲切除，然后将鸡爪放入热水中焯水煮沸，将鸡爪表面的杂质去掉，煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

2. 将姜块和葱段分别切成片待用。

3. 将煮好的鸡爪放入碗中，加入料酒、盐、淀粉拌均匀，腌制15分钟。

4. 取一个平底锅，倒入足够的食用油，烧热后将腌制好的鸡爪放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出并沥干油分备用。

5. 取另一个锅，加入少许油烧热，加入姜片和葱段炒香。

6. 如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒和胡萝卜继续翻炒。

7. 倒入黄酒，白醋和番茄酱，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。

8. 加入煎炸好的鸡爪，翻炒均匀，让酸甜酱汁充分裹在鸡爪上。

9. 最后关火，放入盘中即可享用。

酸甜鸡爪的制作过程相对简单，但关键在于炸制后的酱汁翻炒的时间，要保证每只鸡爪都能充分裹上酸甜酱汁，口感才会更好。酸甜鸡爪适合作为下午茶的小吃，也可以作为开胃菜或者小酒的配菜。希望你能喜欢这道美味的酸甜鸡爪！