湘菜菜谱家常菜做法

湘菜是湖南省的传统菜系，以辣味重、麻辣鲜香而著称。在家常菜的制作中，湘菜也有很多经典菜品。下面介绍几道家常湘菜的做法。

1. 香辣口水鸡

材料：鸡腿肉、花椒、干辣椒、生姜、蒜瓣、酱油、糖、香醋、食盐、料酒、香菜、油

做法：1）将鸡腿肉洗净，在水中加入少许盐和料酒搅拌均匀，腌制15分钟，之后用开水焯水备用。

2）锅中热油，放入花椒、干辣椒，炒至香味出来。

3）加入姜蒜炒香后，加入适量酱油和一勺糖，炒匀。

4）放入焯水过的鸡腿肉，快速炒匀。

5）加入香醋和适量盐，水慢慢烧开。

6）最后加入适量水淀粉勾芡，煮至鸡腿肉熟透，起锅前撒上香菜即可。

2. 湘味红烧肉

材料：猪肉（五花肉）、老抽、生抽、甜面酱、生姜、蒜瓣、糖、料酒、盐、香菜、料酒、油

做法：1）五花肉洗净切块，放入开水中焯水至煮沸即捞出备用。

2）锅中热油，放入姜蒜炒香后，加入五花肉块，煎至两面金黄。

3）加入适量老抽、生抽、甜面酱，翻炒均匀。

4）加入适量料酒、糖和水，水要稍微多一些，煮开后改小火慢慢焖煮至猪肉变软烂。

5）最后加入适量盐调味，撒上香菜即可。

3. 麻辣香锅

材料：鸡肉、牛肉、腊肉、腐竹、豆腐皮、鸭血、毛肚、鱼豆腐、藕片、土豆片、生姜、蒜瓣、辣椒粉、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、油

做法：1）将所有肉类和蔬菜洗净切片备用。

2）锅中热油，放入姜蒜炒香后，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒炒香。

3）加入一些水翻炒均匀后，再加入鸡肉、牛肉、腊肉、腐竹等食材煮熟。

4）最后加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。

5）煮至食材熟透后，起锅前撒上适量花椒和葱花即可。

以上是几道家常湘菜的做法，希望对你有帮助。湘菜以其独特的口味赢得了许多食客的喜爱，如果你想要尝试更多湘菜菜谱，可以试试这几道经典菜品。祝你用餐愉快！