香酥鲫鱼的做法

香酥鲫鱼是一道具有浓郁中国传统口味的美食，它的制作过程相对简单，下面为大家介绍一下香酥鲫鱼的制作方法。

首先，准备好制作香酥鲫鱼所需的食材。主要食材包括鲫鱼、生姜、葱、蒜、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、料酒和酱油等。鲫鱼要尽量选购新鲜的活鱼，这样制作出的香酥鲫鱼才更加美味。

第二步，将鲫鱼处理干净并切片。首先将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，并用清水洗净。然后在鱼身两面切上几刀，这样可以使调料更容易渗透进入鱼肉中。最后将鱼身切成块状备用。

第三步，将处理好的鲫鱼块码在盘子里，撒上适量的盐、糖和白胡椒粉，再倒入适量的料酒，腌制15分钟左右。这个步骤可以使鱼肉更加鲜嫩可口。

第四步，准备炸鱼的材料。将适量的淀粉均匀地撒在腌制好的鱼块上，让鱼块表面均匀地裹上一层淀粉。这样可以使鱼外酥里嫩。

第五步，进行炸鱼处理。在锅中倒入适量的油，烧至七成热后，将裹有淀粉的鱼块放入油锅中炸制。炸制的时间要掌握好，约两分钟左右，炸至金**即可捞出备用。

第六步，准备炒酱油的调料。将少量的油加热，加入切碎的生姜、葱和蒜末炒香，随后加入适量的酱油和糖进行炒制。炒酱油时可以掌握火候，火不要太大，以免锅底糊焦。

第七步，将炸好的鱼块放入炒制好的酱油中，翻炒均匀，使酱料充分渗透鱼肉。同时还可以适量加入适量的盐和胡椒粉，以调味。

经过以上步骤，香酥鲫鱼就制作完成了。将其装盘，撒上葱花即可食用。香酥鲫鱼外酥内嫩，香味扑鼻，口感极佳。这道美味的菜肴适合搭配米饭或者面食一起食用，不仅美味可口，而且能够提供丰富的营养成分。希望大家能够尝试制作香酥鲫鱼，品尝到中国传统美食的魅力。