辣椒炒肺子的做法

辣椒炒肺子是一道以辣椒和猪肺为主要原料的川菜，口感辣香鲜嫩，深受食客们的喜爱。下面是一份辣椒炒肺子的做法，让我们一起来学习一下。

所需材料：

1. 猪肺：500克

2. 青辣椒：4根

3. 干辣椒：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 料酒：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 鸡精：适量

10. 葱花：适量

11. 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备工作：将猪肺洗净，切成薄片，放入开水中焯水3-5分钟，然后捞出沥干备用。将青辣椒洗净，切成小段备用。干辣椒剪成小段备用。姜蒜切成末备用。

2. 热锅凉油，油温热后将葱花、姜蒜末爆炒出香味，然后加入干辣椒段炒香。

3. 加入猪肺片翻炒均匀，加入适量的料酒进行炒匀，这个步骤是为了去腥味。

4. 加入适量的酱油进行炒匀，提高猪肺的鲜味。

5. 加入适量的盐，略微提味。

6. 加入适量的白胡椒粉，增添一点辣味和香气。

7. 加入适量的鸡精，提升整道菜的口感。

8. 加入青辣椒段翻炒均匀，让辣椒和猪肺充分融合。

9. 最后，加入适量的水进行烹调，水分炒干后即可出锅。

10. 出锅前，可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣更嫩的口感，可以适量加入辣椒粉和鸡粉。

以上就是辣椒炒肺子的做法，虽然步骤有些繁琐，但是只要掌握好火候和调料搭配，就能做出一道美味又健康的川菜。该菜肴具有健脾开胃、增加食欲等功效，适合秋冬季节食用。无论是配米饭还是当成下酒菜，辣椒炒肺子都是一道经典美食。希望大家能够成功制作出美味的辣椒炒肺子，享受其中的美食乐趣。