客家盐焗鸡的做法

客家盐焗鸡是一道具有浓郁客家风味的传统菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻。下面是一个简单的客家盐焗鸡的做法。

食材准备：

1. 一只鸡（约1.5公斤）

2. 盐适量

3. 八角适量

4. 生姜适量

5. 蒜适量

6. 料酒适量

步骤一：腌制鸡肉

1. 取一只鸡，宰杀后洗净，鸡皮上的杂质清洗干净。

2. 取一个大碗，里面放入适量的盐、料酒，然后把鸡肉放入碗内，用手按摩鸡肉，让盐和料酒渗入鸡肉内部。

3. 将腌制好的鸡肉放入冰箱，冷藏一夜，让鸡肉更加入味。

步骤二：炒制香料

1. 取一小锅，放入适量的生姜片、蒜片和八角，用中小火炒香，使香料的香味充分释放出来。

步骤三：盐焗鸡

1. 取出腌制好的鸡肉，用清水冲洗干净，让鸡肉上的盐分充分冲净。

2. 将炒好的香料放入鸡腔内，然后用针线将鸡腹封口，确保调料不会溢出。

3. 取一个大锅，锅底放一层盐，然后将鸡肉放在盐上，用剩余的盐将鸡肉完全覆盖。

4. 将锅放在中小火上慢慢烘烤，烘烤时间约为1.5-2个小时，直到鸡肉变得金黄酥脆。

5. 然后用擀面杖将烤好的盐皮鸡拍破，取出鸡肉，剁成块状即可。

步骤四：食用

1. 将盐焗鸡肉盛在盘子里，撒上少许葱花或香菜叶作装饰。

2. 可搭配一些酱料如蒜蓉辣椒酱或酱油调味。

客家盐焗鸡是一道具有独特风味的传统菜肴，适合家庭聚餐或宴会用餐。通过按摩和腌制，鸡肉可以更好地吸收调料的味道，烘烤过程中盐可以使鸡肉更加鲜嫩可口。欢迎您尝试一下这个美味的客家盐焗鸡！