上海油爆虾的做法

上海油爆虾是一道上海传统的家常菜品，以鲜嫩的大虾和香辣的酱汁为特点，口感鲜香美味。下面是上海油爆虾的详细做法。

所需材料：

1.虾：500克

2.葱姜蒜：适量

3.青红辣椒：适量

4.料酒：适量

5.盐：适量

6.糖：适量

7.酱油：适量

8.白胡椒粉：适量

9.生粉：适量

10.油：适量

步骤：

1.首先，将虾洗净剪去须和虾脚，沿背部切开一刀去除虾线，然后用刀轻轻划上几刀，使虾背部略微开口。

2.将葱姜蒜切成末备用，青红辣椒切成片备用。

3.将虾放入碗中，加入少许盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟，使虾肉更加嫩滑。

4.锅中加入足够的油，待油热后，将腌制好的虾放入锅中，炸至两面呈金**后捞出沥油备用。

5.锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，锅中加入适量的糖炒化，并加入适量的酱油搅拌均匀，再加入适量的白胡椒粉炒匀。

6.然后，将炸好的虾放入锅中，翻炒均匀，使虾裹上酱汁。

7.最后，加入切好的青红辣椒片，炒匀即可。

上海油爆虾的特点是虾肉鲜嫩多汁，酱汁入味，辣中带麻，香辣畅快。这道菜品一般适合作为晚餐或宴客时的一道美味佳肴。希望你会喜欢这道上海油爆虾！