重庆小面正宗做法

重庆小面是一道非常有特色和美味的川菜，也是重庆的特色小吃之一。它的原料简单，做法独特，以鲜香美味而闻名。下面是重庆小面的正宗做法。

首先，准备面团。将面粉和适量的水搅拌均匀，**至面团光滑有弹性，然后放置在室温下醒发30分钟。

接下来，制作面条。将面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。

然后，准备辅料。辅料包括切碎的小葱、姜末、蒜末，还有适量的花椒和辣椒油。

接着，热油炒香葱姜蒜末和花椒，然后加入牛肉末或鸡蓉煸炒，使其均匀受热。

然后，加入适量的豆瓣酱煸炒，使其入味。

接着，加入适量的酱油和炒好的肉末，继续翻炒均匀。

然后，加入适量的醋和水，煮沸并调整火候，然后加入盐和其他调味料调味。

接下来，将煮好的面条放入汤中煮熟，直到面条煮熟并变软。

最后，将煮熟的面条装入碗中，撒上葱花和辣椒油，即可食用。

这样做出来的重庆小面，面条Q弹香滑，汤汁鲜香浓郁，口感独特。可以根据自己的口味添加辣椒等调料，增加辣味。同时，也可以根据个人喜好加入其他食材，如蔬菜、海鲜等，增加口感的丰富度。无论是夏天还是冬天，都是绝佳的美食选择。