肘子骨的家常做法

肘子骨是一道非常经典的家常菜，它的做法种类多样，可以烧炖、红烧、煮汤、炖肉等等。下面介绍几种常见的家常做法。

1. 红烧肘子骨

将肘子骨洗净切块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后将焯水后的肘子骨放入锅中加入料酒、老抽、生姜片、葱段、八角、香叶煮开，小火炖煮40分钟。接着将盖浇头撒上白糖，继续炖煮10分钟。最后加入适量的盐，大火煮至汤汁收浓即可。

2. 酱爆肘子骨

将肘子骨切成块状，用清水焯水去掉血水和杂质。然后锅中加入适量的食用油，将肘子骨煎至两面金黄。接着加入豆瓣酱、生姜末、蒜末、郫县豆瓣酱煸炒均匀。最后加入适量的酱油、白糖、料酒，炒匀后加水煮煮炖约60分钟，直到肘子骨变软。

3. 清炖肘子骨汤

将肘子骨洗净，加入冷水中焯水去除血水和杂质。然后将焯水后的肘子骨放入锅中，加入适量的清水，加入清炖肘子骨汤料包，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮3小时。最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

4. 香辣烤肘子骨

将肘子骨切成块状，用盐、生姜末、料酒腌制片刻。然后将腌制后的肘子骨放入预热至200度的烤箱中烤熟，烤至表面金黄。接着再将烤制后的肘子骨放入锅中，加入适量的辣椒油、辣椒粉、花椒面、孜然粉，翻炒均匀即可。

以上就是几种常见的肘子骨的家常做法，每种做法独特的口味都能给人带来美味的享受。根据个人口味的不同，可以调整配料的用量和做法的步骤。想要做出更加美味的肘子骨，需要对火候和调料的比例进行适当的调整，以便达到最佳的口感和味道。