广东焖羊肉的做法

广东焖羊肉是粤菜中的经典传统菜肴，它是由羊肉与各类调料慢慢炖煮而成的。焖的过程中，羊肉能够充分吸收各种调料的味道，变得口感鲜嫩，香气扑鼻。下面是广东焖羊肉的做法。

材料：

- 500克羊肉脊椎骨

- 老姜适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 红辣椒适量

- 葱段适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1.将羊肉脊椎骨切成小块，用清水冲洗干净后沥干备用。

2.锅中倒入适量热水，放入羊肉块焯水，焯水的目的是去腥。

3.焯水后将羊肉块捞出，用清水冲洗干净。

4.锅中倒入适量的油，加入姜蒜末炒香。

5.加入葱段和红辣椒，炒出香味后放入羊肉块进行翻炒。

6.加入适量料酒，再加入适量生抽和老抽调色。

7.炒匀后加入适量的盐和白胡椒粉，继续炒匀。

8.接下来加入足够的清水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖煮开。

9.将火调小，焖煮30分钟至40分钟，时间要根据羊肉块大小和韧度来调整。

10.焖煮至羊肉变得酥烂入味后，即可关火。

11.将焖好的羊肉装盘，淋上一些汤汁，撒上一些葱花和香菜末点缀。

这样一道美味的广东焖羊肉就制作完成了！它吃起来肉质鲜嫩，汤汁鲜美，羊肉入味，回味无穷。这道菜可以作为主菜搭配米饭或者面食，也可以作为一道下酒菜或者宴席上的一道菜品。无论是寒冷的冬季还是凉爽的春夏，广东焖羊肉都是一道开胃又美味的佳肴。温馨提示：炖制羊肉时需要掌握好火候，时间过长可能会导致羊肉过烂，时间过短则无法达到口感酥烂的效果，所以根据自己的锅具和羊肉状况进行时间调整。